【特集】白菜を丸ごと使い切る極意とは?

食育コーチング

もう、冬場の白菜の安さときたらビックリしますよね??

白菜1/2カット98円!!

とか見た日には。。。

うん。

買う!!!笑

我が家の食いしん坊やたちの食欲は計り知れないので^^;

お安い食材ゲットは食費にも響いてきます♪

でも、いくら安くても我が家では使い切れない気が・・・

そんな不安を抱えて思い切って白菜1玉・・・いや、1/2玉でさえ買えないや;;

っとビビりがちのあなた。

今日、この記事を読めば自信をもって

白菜1玉買えるようになります!!笑

旬の野菜はおいしくて家計にも優しい最高の食材なのですよ~~♪

新鮮な白菜の見分け方

まず、白菜とわず大きな野菜丸ごと購入するときには

鮮度に気を付けていただきたい。

こちらは我が家のシェア畑で収穫したとれたて白菜画像。

はい、美しいです☆彡

せっかくの安い食材も鮮度が悪く長持ちしなくては

使い切る前に腐ってしまうことも;;

そんな残念なことにならないためにも、購入する際に以下のことに気を付けてみましょう。

白菜の重さ

 白菜はしっかり中身が詰まっている方が鮮度が良いとされています。

 1玉の大きな白菜を購入する際はまず重さを確認しましょう。

 スーパーで売られているような野菜ではあまりないとは思いますが、

 道の駅や農協で売られている特に無農薬野菜には虫がついていることも。

 芋虫やアブラムシは白菜が大好物なので、おいしい白菜ほど虫がつくことがあります。

 ですが、虫のついた野菜は明らかに成長が遅くなり、葉の密度も大きさも

 元気なものを比べると小さくなります。

 虫さんも食べたくなるくらいおいしい野菜はもちろんおいしいのですが、

 できればキッチンで虫さんと出会うことも避けたいですし、

 1玉買って中がスカスカというのも残念なので;;

 しっかりと重さのある白菜を購入するようにしましょう^^

✅外の葉がきれいなもの

 購入する際に白菜の内側までみることってなかなか難しいと思うのですが

 鮮度であれば外側の葉を見れば分かります。

 ポイントは、

 ・白菜の白い部分がきれいな三角形であること
 ・左右対称に葉脈がきれいであること

 この2つを押さえておけば中身も美しい白菜を購入することが出来ます^^

✅白菜の隙間

 白菜の重さにも関連していることですが、

 1/2カットされた白菜を購入する際は葉が密に折り重なっているのもを選びましょう。

 葉があまりにもスカスカなものは✖です。

白菜の保存方法

つづいて白菜の鮮度を保つ方法ですが、

正直冬場であれば、買てきて新聞紙でまいて段ボールに入れ外の冷暗所においておけば

1か月は持ちます。

でも、外に置いておくと使うの忘れがちだな・・・

っという方は、半分に切って茎の部分をV字に切り目をいれ

新聞紙にくるんで冷蔵庫で保管してください。

この茎の部分をV字に切ることがポイントで、

こうすることにより葉の成長を止めることが出来ます。

冷蔵庫内で何も栄養を吸収できない中葉が成長してしまうと

成長に栄養が使われてしまいおいしくなくなってしまいます;;

スーパーで売られている白菜はすでに茎部分をV字に切られているものも見かけますよ^^

簡単おすすめ白菜レシピ①

それでは、お待たせいたしました。

新鮮な白菜をGETし、鮮度も保ったところで

おいしい白菜料理をたくさん作ってみましょう!

『白菜の醤油づけ』

【材料】 作り置き2~3日

・白菜 1/4カット
・人参(あれば)1/4本
・小松菜(あれば)2束
・鶏がらスープの素 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま油 大さじ1.5
・にんにくチューブ 2センチ

【作り方】

①白菜を1センチ程度の千切りにし、ポリ袋に入れ鶏がらスープの素を加え10分ほどおいておく。

②人参と小松菜を切り、タッパーに人参を下にして入れふんわりラップをかけ600W3分加熱する。
 (人参と小松菜は彩用なので、入れなくてもOK)

③①の白菜に②の人参と小松菜を加え、醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくを加え
 ポリ袋でもみこめば完成!

『豚肉と白菜のミルフィーユ鍋』

これはもう定番ですが、ミルフィーユ鍋するときにぜひひと手間加えてほしい!

【材料】

・白菜 1/2
・豚バラ肉 好きな量
・水 白菜が1/2ほどつかる量
・粉末和風だし 大さじ1.5
・醤油 小さじ1

【作り方】

①白菜を切る前に豚バラ肉を白菜の葉の間に入れていく。

②①の白菜と豚バラを食べやすい大きさに切り、鍋に並べていく。

③水に粉末和風だしを加と醤油を加え、フタをして火が通るまで煮る。

★粉末和風だしと醤油で煮ることで白菜の甘味がひきたちます!

④器に盛り、お好みでポン酢大根おろしをかけて召し上がれ♪

その他白菜レシピ

他にもこのブログで白菜レシピ紹介しています♪

↓あわせて読みたい↓

とっても大きな1玉の白菜。

でも白菜ひとつでさまざまな料理に変身すれば

あっとゆうまに無くなります^^

おもいきって白菜1玉購入してみてくださいね☆彡

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